Для кейтеринга и центральных кухонь
Много поставок, много этикеток и одна холодильная камера, которая не должна отказать.
Центральная кухня принимает за утро больше поставок, чем ресторан за неделю. ProOps фиксирует по каждой показание, этикетку и запись и следит за холодильной камерой, когда команда уже ушла домой.
Данные образца, вымышленный отель (Sample data, fictional hotel).
Проблема
Утренние поставки приезжают одновременно, мероприятие послезавтра, а проверить, записать и убрать нужно сорок позиций. Что-то пропускается. В большой камере лежит заготовка на всю неделю, и если она откажет в воскресенье вечером, первым об этом узнает тот, кто откроет дверь в понедельник. А лоток, уезжающий на мероприятие, несёт только ту этикетку, которую кто-то написал впопыхах.
Как помогает ProOps
Создано для больших объёмов
Шаг 1
Поставки в темпе
Измерили, коснулись, следующая. Каждое показание приходит в ProOps по Bluetooth, а поставщик, партия и срок годности вносятся рядом. Поставку выше предела нельзя сохранить, пока не выбрано корректирующее действие: возврат водителю, утилизация или исключение менеджера с указанием причины.
Шаг 2
Этикетка на всём, что приходит
ProOps печатает этикетку для каждой поставки: продукт, поставщик, партия, дата и время приёмки, срок годности. Каждая позиция на полке показывает, что это и когда поступило.
Шаг 3
Холодильные камеры круглосуточно
Беспроводной датчик в каждой камере и холодильнике записывает температуру днём и ночью. Когда показание выходит за предел, ответственная команда получает push-уведомление и подтверждает инцидент. Он остаётся открытым, пока не записаны причина, действие и решение по продуктам.
Шаг 4
Оборудование, от которого зависит кухня
У пароконвектоматов, шоковых заморозчиков и миксеров свой QR-код. Скан регистрирует неисправность по нужной машине, а сообщение уходит ответственной команде, так что поломку узнают до мероприятия, а не во время него. Если ваша центральная кухня готовит партиями, спросите на демо о записях по партиям и производственных чек-листах.
Что записывается
Что остаётся в архиве
- Каждая поставка. показание, продукт, поставщик, партия, предел и время
- Тёплая поставка. выбранное корректирующее действие
- Этикетки. продукт, поставщик, партия, дата и время приёмки, срок годности
- Холодильные камеры. показания беспроводных датчиков круглосуточно
- Инцидент. когда открыт, кто подтвердил, причина, действие и решение по продуктам
- Кто что делал и когда. по каждому показанию, поставке и неисправности
Вопросы
Короткие ответы
Справится ли система с множеством поставок за короткое время?
Измерение температуры это одно касание на термометре, поэтому цифру не нужно вводить. Поставщик, партия и срок годности вносятся с каждой поставкой, и этикетка печатается из той же записи. На демо мы показываем приёмку с реалистичным числом позиций.
Что печатается на этикетке?
Продукт, поставщик, партия, дата и время приёмки и срок годности.
Что если камера откажет на выходных?
Датчики записывают температуру круглосуточно. Когда показание выходит за предел, ответственная команда получает push-уведомление и подтверждает инцидент. Он остаётся открытым, пока не записаны причина, действие и решение по продуктам.
Нужны ли датчики в каждой камере?
Датчик записывает температуру в той камере или холодильнике, где он стоит, поэтому каждому наблюдаемому помещению нужен свой. Многие кухни начинают с самой большой камеры, а остальные добавляют позже.
Читайте дальше
Посмотрите на своих проверках.
Звонок на 20 минут. Мы настроим в демо-аккаунте ваши чек-листы, заявки, аудиты и оборудование и пройдём по ним вместе с вами.
Prevent. Acknowledge. Prove.