Για ξενοδοχεία
Ένα αρχείο θερμοκρασιών και βλαβών για όλες τις κουζίνες του ξενοδοχείου.
Κεντρική κουζίνα, εστιατόρια, μπαρ, ζαχαροπλαστείο, κυλικείο προσωπικού: καθένα έχει τις δικές του παραλαβές, τους δικούς του θαλάμους και τα δικά του μηχανήματα. Το ProOps κρατά τα αρχεία τους σε ένα σημείο, καθώς γίνεται η δουλειά.
Δεδομένα δείγματος, φανταστικό ξενοδοχείο (Sample data, fictional hotel).
Το πρόβλημα
Ένα ξενοδοχείο έχει περισσότερες κουζίνες από όσες προλαβαίνει να γυρίσει ένας σεφ σε μια βάρδια. Η θερμοκρασία της παραλαβής γράφεται σε ένα φύλλο στην πίσω πόρτα. Ο θάλαμος χαλάει ένα Σάββατο βράδυ και το μαθαίνει η ομάδα του πρωινού όταν ανοίξει την πόρτα. Ο φούρνος του ζαχαροπλαστείου «δεν δουλεύει καλά» εδώ και τρεις μέρες και ο τεχνικός το έμαθε στον διάδρομο. Όταν χρειαστούν τα αρχεία, βρίσκονται σε πέντε μέρη, σε πέντε διαφορετικά γραφικά.
Πώς βοηθά το ProOps
Τι αλλάζει στην καθημερινότητα μιας κουζίνας ξενοδοχείου
Βήμα 1
Κάθε παραλαβή, σε κάθε σημείο παραλαβής
Ο σεφ μετρά το προϊόν και με ένα άγγιγμα η ένδειξη περνά στο ProOps μέσω Bluetooth, χωρίς πληκτρολόγηση. Προμηθευτής, παρτίδα και ημερομηνία χρήσης έως καταχωρούνται μαζί. Αν η θερμοκρασία είναι πάνω από το όριο, η παραλαβή δεν αποθηκεύεται πριν επιλεγεί διορθωτική ενέργεια: επιστροφή στον οδηγό, απόρριψη ή παράκαμψη από τον υπεύθυνο με αιτιολογία.
Βήμα 2
Κάθε ψυκτικός θάλαμος, και τη νύχτα
Ασύρματοι αισθητήρες καταγράφουν τους θαλάμους και τα ψυγεία όλο το εικοσιτετράωρο. Όταν μια ένδειξη ξεπεράσει το όριο, η υπεύθυνη ομάδα παίρνει ειδοποίηση στο κινητό και επιβεβαιώνει το συμβάν. Το συμβάν μένει ανοιχτό μέχρι να καταγραφούν η αιτία, η ενέργεια και η απόφαση για τα τρόφιμα.
Βήμα 3
Κάθε μηχάνημα, με τον δικό του κωδικό
Φούρνοι, πλυντήρια πιάτων, ψυγεία και μίξερ φέρουν ετικέτα QR. Με μία σάρωση η βλάβη καταχωρείται στο σωστό μηχάνημα, η αναφορά πηγαίνει στην υπεύθυνη ομάδα και ο τεχνικός απαντά από το κινητό, για παράδειγμα με «On my way». Κάθε μηχάνημα κρατά το δικό του ιστορικό.
Τι καταγράφεται
Τι μένει στο αρχείο
- Κάθε παραλαβή. η ένδειξη, το προϊόν, ο προμηθευτής, η παρτίδα, το όριο και η ώρα
- Μια ζεστή παραλαβή. η διορθωτική ενέργεια που επιλέχθηκε και η αιτιολογία αν έγινε παράκαμψη από υπεύθυνο
- Οι ετικέτες. προϊόν, προμηθευτής, παρτίδα, ημερομηνία και ώρα παραλαβής, χρήση έως
- Οι ψυκτικοί θάλαμοι. οι ενδείξεις των ασύρματων αισθητήρων, όλο το εικοσιτετράωρο
- Ένα συμβάν. πότε άνοιξε, ποιος το επιβεβαίωσε, και η αιτία, η ενέργεια και η απόφαση για τα τρόφιμα
- Μια βλάβη μηχανήματος. τι αναφέρθηκε, πότε, για ποιο μηχάνημα και τι απάντησε ο τεχνικός
Ερωτήσεις
Σύντομες απαντήσεις
Μπορούν να το χρησιμοποιούν πολλές κουζίνες και σημεία εστίασης στην ίδια μονάδα;
Ναι. Κάθε κουζίνα έχει τους δικούς της ελέγχους παραλαβής, τους δικούς της θαλάμους και τα δικά της μηχανήματα, και η υπεύθυνη ομάδα ενημερώνεται για τα δικά της συμβάντα και βλάβες. Στήνουμε τα σημεία της μονάδας σας στον λογαριασμό επίδειξης, ώστε να δείτε πώς φαίνεται στη δική σας περίπτωση.
Ποιος ειδοποιείται όταν ένας ψυκτικός θάλαμος ξεπεράσει το όριο τη νύχτα;
Η υπεύθυνη ομάδα παίρνει ειδοποίηση στο κινητό και επιβεβαιώνει το συμβάν. Το συμβάν μένει ανοιχτό μέχρι να καταγραφούν η αιτία, η ενέργεια και η απόφαση για τα τρόφιμα.
Πώς μαθαίνει ο τεχνικός ότι χάλασε ένα μηχάνημα;
Όποιος βρει τη βλάβη σκανάρει τον κωδικό QR του μηχανήματος και καταχωρεί την αναφορά. Η αναφορά φτάνει στην υπεύθυνη ομάδα του μηχανήματος ως ειδοποίηση στο κινητό και ο τεχνικός μπορεί να απαντήσει, για παράδειγμα, «On my way». Η αναφορά και η απάντηση μένουν στο ιστορικό του μηχανήματος.
Τι χρειαζόμαστε για να ξεκινήσουμε;
Ένα τάμπλετ ή κινητό με το ProOps, ένα θερμόμετρο Bluetooth για τις παραλαβές, ασύρματους αισθητήρες για τους θαλάμους, εκτυπωτή ετικετών αν θέλετε τυπωμένες ετικέτες και μια ετικέτα QR σε κάθε μηχάνημα. Ξεκινάμε μαζί σας σε λογαριασμό επίδειξης.
Συνεχίστε την ανάγνωση
Δείτε το στους δικούς σας ελέγχους.
Μια κλήση 20 λεπτών. Στήνουμε σε λογαριασμό επίδειξης τις λίστες ελέγχου, τα αιτήματα, τους ελέγχους και τα μηχανήματά σας και τα περνάμε μαζί σας.
Prevent. Acknowledge. Prove.