Για catering και κεντρικές κουζίνες
Πολλές παραλαβές, πολλές ετικέτες, ένας ψυκτικός θάλαμος που δεν πρέπει να χαλάσει.
Μια κεντρική κουζίνα παραλαμβάνει σε ένα πρωινό περισσότερα από όσα ένα εστιατόριο σε μια εβδομάδα. Το ProOps δίνει σε κάθε παραλαβή ένδειξη, ετικέτα και αρχείο, και προσέχει τον θάλαμο όταν η ομάδα έχει φύγει.
Δεδομένα δείγματος, φανταστικό ξενοδοχείο (Sample data, fictional hotel).
Το πρόβλημα
Οι πρωινές παραλαβές έρχονται όλες μαζί, η εκδήλωση είναι μεθαύριο και υπάρχουν σαράντα είδη να μετρηθούν, να καταγραφούν και να μπουν στον θάλαμο. Κάτι παραλείπεται. Ο μεγάλος θάλαμος κρατά την προετοιμασία όλης της εβδομάδας και, αν χαλάσει μια Κυριακή βράδυ, πρώτος το μαθαίνει όποιος ανοίξει την πόρτα τη Δευτέρα. Και το ταψί που φεύγει για την εκδήλωση έχει μόνο την ετικέτα που έγραψε κάποιος βιαστικά.
Πώς βοηθά το ProOps
Φτιαγμένο για όγκο δουλειάς
Βήμα 1
Παραλαβές με ρυθμό
Μέτρηση, άγγιγμα, επόμενο. Κάθε ένδειξη φτάνει στο ProOps μέσω Bluetooth, με τον προμηθευτή, την παρτίδα και τη χρήση έως δίπλα της. Παραλαβή πάνω από το όριο δεν αποθηκεύεται πριν επιλεγεί διορθωτική ενέργεια: επιστροφή στον οδηγό, απόρριψη ή παράκαμψη από υπεύθυνο με αιτιολογία.
Βήμα 2
Ετικέτα σε ό,τι μπαίνει
Το ProOps τυπώνει ετικέτα για κάθε παραλαβή: προϊόν, προμηθευτής, παρτίδα, ημερομηνία και ώρα παραλαβής, χρήση έως. Κάθε είδος στο ράφι γράφει τι είναι και πότε μπήκε.
Βήμα 3
Οι θάλαμοι, όλο το εικοσιτετράωρο
Ένας ασύρματος αισθητήρας σε κάθε θάλαμο και ψυγείο καταγράφει τη θερμοκρασία μέρα και νύχτα. Όταν μια ένδειξη ξεπεράσει το όριο, η υπεύθυνη ομάδα παίρνει ειδοποίηση στο κινητό και επιβεβαιώνει το συμβάν. Μένει ανοιχτό μέχρι να καταγραφούν η αιτία, η ενέργεια και η απόφαση για τα τρόφιμα.
Βήμα 4
Τα μηχανήματα από τα οποία εξαρτάται η κουζίνα
Φούρνοι, ψυκτήρες και μίξερ έχουν από έναν δικό τους κωδικό QR. Με μια σάρωση η βλάβη καταχωρείται στο σωστό μηχάνημα και η αναφορά πηγαίνει στην υπεύθυνη ομάδα, ώστε η βλάβη να είναι γνωστή πριν από την εκδήλωση και όχι κατά τη διάρκειά της. Αν η κεντρική κουζίνα σας μαγειρεύει ανά παρτίδα, ρωτήστε στην επίδειξη για αρχεία παρτίδας και λίστες ελέγχου παραγωγής.
Τι καταγράφεται
Τι μένει στο αρχείο
- Κάθε παραλαβή. η ένδειξη, το προϊόν, ο προμηθευτής, η παρτίδα, το όριο και η ώρα
- Μια ζεστή παραλαβή. η διορθωτική ενέργεια που επιλέχθηκε
- Οι ετικέτες. προϊόν, προμηθευτής, παρτίδα, ημερομηνία και ώρα παραλαβής, χρήση έως
- Οι θάλαμοι. ενδείξεις από ασύρματους αισθητήρες, όλο το εικοσιτετράωρο
- Ένα συμβάν. πότε άνοιξε, ποιος το επιβεβαίωσε, και η αιτία, η ενέργεια και η απόφαση για τα τρόφιμα
- Ποιος έκανε τι και πότε. για κάθε ένδειξη, παραλαβή και βλάβη
Ερωτήσεις
Σύντομες απαντήσεις
Προλαβαίνει να καταγράψει πολλές παραλαβές σε λίγο χρόνο;
Η μέτρηση είναι ένα άγγιγμα από το θερμόμετρο, άρα ο αριθμός δεν πληκτρολογείται. Προμηθευτής, παρτίδα και χρήση έως καταχωρούνται με κάθε παραλαβή και η ετικέτα τυπώνεται από την ίδια καταχώριση. Στην επίδειξη δείχνουμε τη ροή παραλαβής με ρεαλιστικό αριθμό ειδών.
Τι τυπώνεται στην ετικέτα;
Προϊόν, προμηθευτής, παρτίδα, ημερομηνία και ώρα παραλαβής, και χρήση έως.
Τι γίνεται αν χαλάσει ένας θάλαμος το Σαββατοκύριακο;
Οι αισθητήρες καταγράφουν όλο το εικοσιτετράωρο. Όταν μια ένδειξη ξεπεράσει το όριο, η υπεύθυνη ομάδα παίρνει ειδοποίηση στο κινητό και επιβεβαιώνει το συμβάν. Μένει ανοιχτό μέχρι να καταγραφούν η αιτία, η ενέργεια και η απόφαση για τα τρόφιμα.
Χρειάζεται αισθητήρας σε κάθε θάλαμο;
Ο αισθητήρας καταγράφει τον χώρο ή το ψυγείο στο οποίο βρίσκεται, άρα χρειάζεται από έναν για καθένα που θέλετε να παρακολουθείται. Πολλές κουζίνες ξεκινούν από τον μεγαλύτερο θάλαμο και προσθέτουν τους υπόλοιπους αργότερα.
Συνεχίστε την ανάγνωση
Δείτε το στους δικούς σας ελέγχους.
Μια κλήση 20 λεπτών. Στήνουμε σε λογαριασμό επίδειξης τις λίστες ελέγχου, τα αιτήματα, τους ελέγχους και τα μηχανήματά σας και τα περνάμε μαζί σας.
Prevent. Acknowledge. Prove.